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ウコンとは、ショウガ科の熱帯アジア原産の多年生草木です。
インドをはじめ台湾などに自生をしており、日本では鹿児島県下、沖縄で栽培されています。草丈は５０ｃｍ前後に達します。
ウコンを利用するには根茎を乾燥して繊維を取り除きます。根茎は長さ４ｃｍ、径３ｃｍほどでショウガによくにた外見をしています。ウコンは、ウコン、ハルウコン、ガジュツの塊が根です。姜黄はウコンおよびハルウコンの根茎を茎原としています。
成分としては、黄色色素（油脂に溶けるクルクミン）、香辛成分として１～５％の精油（ターメロール、フェラドレン）、タンパク質１０．８％、脂肪２．５％、でんぷん５０％、繊維４．８％、灰分４．４％を含有しています。

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この投稿は 2011年10月14日 金曜日 11:34 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。